為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，規(guī)范生產(chǎn)操作流程，提升各部門協(xié)同作戰(zhàn)能力，8月15日，傳祁甘味乳業(yè)組織生產(chǎn)一車間、二車間、三車間、設(shè)備部及品控部員工開展了一場涵蓋食品安全法規(guī)、異物控制、蟲害防治及清洗消毒技術(shù)的專項(xiàng)培訓(xùn)。本次培訓(xùn)旨在整合前沿管理理念與實(shí)操技巧，為傳祁甘味乳業(yè)公司乳制品生產(chǎn)的全流程質(zhì)量管控注入新動(dòng)能。

培訓(xùn)內(nèi)容聚焦生產(chǎn)核心環(huán)節(jié)，從多維度構(gòu)建食品安全管理體系。在異物控制模塊，講師通過案例分析與現(xiàn)場演示，詳細(xì)解讀了金屬、玻璃、塑料、毛發(fā)等常見異物的來源與危害，系統(tǒng)講解了人員操作規(guī)范（如工作服穿戴、首飾禁止攜帶）、設(shè)備維護(hù)（如焊接點(diǎn)檢查、零部件緊固）、原輔料篩查等控制措施，強(qiáng)調(diào) “預(yù)防為主、全程監(jiān)控”，要求各生產(chǎn)車間嚴(yán)格執(zhí)行每小時(shí)毛發(fā)巡檢、工器具定時(shí)核查制度，從源頭減少異物風(fēng)險(xiǎn)。

針對食品安全法規(guī)與紅線，培訓(xùn)解讀了《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)條例，通過蜜雪冰城、華萊士等典型案例，強(qiáng)調(diào)禁止使用過期原料、超范圍添加添加劑等 “高壓線” 行為的法律后果，明確各部門在原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的合規(guī)責(zé)任。品控部負(fù)責(zé)人何執(zhí)璽表示，將加大抽檢頻次，對臨期原輔料實(shí)施分級預(yù)警，確保全流程可追溯。

在綜合蟲害管理（IPM） 環(huán)節(jié)，結(jié)合行業(yè)典型案例，深入剖析了老鼠、蟑螂、蒼蠅等蟲害的習(xí)性與入侵途徑，重點(diǎn)介紹了物理防治（如防鼠網(wǎng)、捕蠅燈安裝）、環(huán)境治理（如積水清理、垃圾日產(chǎn)日清）及應(yīng)急處理方案。培訓(xùn)明確，設(shè)備部需定期檢查車間防護(hù)設(shè)施完整性，各車間負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生死角清理，品控部將蟲害防治效果納入日常監(jiān)督考核，形成 “外圍防控 — 內(nèi)部監(jiān)測 — 快速響應(yīng)” 的閉環(huán)管理。在清洗消毒實(shí)操部分，培訓(xùn)講師詳解了 CIP（原位清洗）系統(tǒng)的原理與操作要點(diǎn)，圍繞溫度、時(shí)間、濃度、流量、介質(zhì)五大要素，演示了不同污垢（如蛋白質(zhì)、脂肪殘留）的清洗方案，要求設(shè)備部定期校準(zhǔn)清洗參數(shù)，生產(chǎn)車間嚴(yán)格執(zhí)行 “預(yù)沖洗 — 堿循環(huán) — 酸循環(huán) — 終沖洗” 流程，確保設(shè)備接觸面微生物指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

培訓(xùn)結(jié)束后，為檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效，傳祁甘味乳業(yè)組織參與員工進(jìn)行專項(xiàng)考試，內(nèi)容涵蓋培訓(xùn)食品安全法涉及的法規(guī)要點(diǎn)、操作規(guī)范、異物管控蟲害管理與清洗消毒等知識，進(jìn)一步鞏固了培訓(xùn)成果。各部門代表還就實(shí)際生產(chǎn)中遇到的問題展開熱烈討論，生產(chǎn)車間提出的 “設(shè)備死角清潔難點(diǎn)”、“原輔料異物篩查效率” 等問題，在品控部與各部門的協(xié)同解答下形成解決方案。

此次培訓(xùn)不僅夯實(shí)了員工的專業(yè)技能，更強(qiáng)化了 “食品安全無小事，人人都是第一責(zé)任人” 的理念。各參與部門均表示，將嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)要求，細(xì)化管理措施，共同守護(hù)公司產(chǎn)品質(zhì)量與品牌信譽(yù)。

傳祁甘味乳業(yè)公司表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，推動(dòng)跨部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制常態(tài)化，通過定期技能考核、現(xiàn)場演練等方式，將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)能，為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的乳制品。（祁轉(zhuǎn)弟）