牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白，是我們想要攝入的營養(yǎng)成分之一。除此之外，還有鈣、磷、鎂和維生素A等。

酸奶不僅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在發(fā)酵的過程中，很多蛋白質(zhì)被分解為小分子的肽鏈、氨基酸，大分子乳糖被分解為半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶本身比牛奶更易消化與吸收，各種營養(yǎng)素被更加充分地利用。

不容易缺鈣，尤其是乳糖不耐受人群

因?yàn)轶w內(nèi)缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹瀉，而經(jīng)過微生物發(fā)酵的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。

腸道健康是決定機(jī)體健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，能為腸道有益菌提供養(yǎng)料，有益于腸道菌群平衡。

而酸奶作為益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物，自然能為腸道內(nèi)的益生菌提供養(yǎng)料，同樣有助于保持腸道菌群平衡。有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，酸奶飲用者大腸桿菌活性顯著降低，這種作用加熱酸奶也具備。

總之，酸奶美味營養(yǎng)又健康，經(jīng)常喝可以補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)身體有好處，但前提是要買到好酸奶。